SUT MAHSULOTLARINI SAQLASH VA QAYTA ISHLASHNI TASHKIL ETISH.
Ключевые слова:
sutni saqlash, tashish, sutxona, seperator-tozalagichlar, tarozi SMI-250, labaratoriya xonalari, rizervuar.Аннотация
Joylashgan joyiga, tuzilishiga, bajariladigan ishlab chiqarish jarayonlariga qarab, sutni birlamchi ishlov berish jarayonlarini quyidagi tiplari mavjud: bevosita ferma qoshidagi, markazlashtirilgan (markaziy sutni qayta ishlash va saqlash joylari), sut zavodi, ferma-sut zavodi. Ferma qoshidagi sutni dastlab ishlash joylari (sutxona). Har bir fermada shu kabi joyni tashkil qilish zarur. Yuqori navli sut mahsulotlarini faqat yuqori sifatli xom sutdan ishlab chiqarish mumkin. Sutning sifati uni qayta ishlashga yaroqliligini aniqlovchi xususiyatlari majmuasi (kimyoviy tarkibi, fizik-kimyoviy va mikrobiologik ko‘rsatkichlari) bilan belgilanadi.
Библиографические ссылки
Қурбонов А.М., Абдураимов А.А., Қурбонов М.А. Озиқ-овқат маҳсулотлари технологияси. – Тошкент: “Ўқитувчи”, 2019. – 312 б.
Жўраев Р.О. Гўшт маҳсулотларини ишлаб чиқариш технологияси. – Тошкент: “Иқтисод-молия”, 2020. – 280 б.
Lawrie R.A., Ledward D.A. Lawrie’s Meat Science. 8th edition. – Cambridge: Woodhead Publishing, 2014. – 432 p.
Heinz G., Hautzinger P. Meat Processing Technology for Small- to Medium-Scale Producers. – Bangkok: FAO Regional Office for Asia and the Pacific, 2007. – 456 p.
Petrov N., Aleksandrova T. Modern Meat Processing Technologies. – Moscow: Food Industry Publishing, 2020. – 390 p.
