ПИЩЕВОЕ И ПРОМЫШЛЕННОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КУНЖУТА
;
Кунжут, пищевое использование, кунжутное масло, биологическая ценность, косметология, фармацевтика, переработка кунжута, тахини, жмых, промышленное применение, устойчивое развитие.Abstrak
В статье рассмотрены основные направления пищевого и промышленного использования кунжута — одного из древнейших и ценных масличных растений. Особое внимание уделено кулинарным традициям и биологической ценности семян, а также многообразию применения кунжутного масла в косметологии, фармацевтике и технической промышленности. Проанализированы современные методы переработки, использование вторичных продуктов и международный опыт ведущих производителей. Отмечена роль кунжута как функционального продукта и стратегического сырья, способствующего развитию устойчивого сельского хозяйства и промышленности.
Iqtiboslar
Бедрик, В. Е., and О. П. Неверова. "ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НАТУРАЛЬНЫХ КРАСИТЕЛЕЙ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ БУЛОЧЕК ДЛЯ ГАМБУРГЕРА С КУНЖУТОМ." Молодежь и наука 3 (2019): 50-50.
Бухтоярова, З. Т., Н. А. Бугаец, and О. А. Корнева. "Влияние белковых продуктов, полученных из семян кунжута, на качество бисквитных полуфабрикатов." Известия высших учебных заведений. Пищевая технология 325.1 (2012): 47-49.
Кароматов, И. Дж, and Д. М. Истамова. "Перспективное лекарственное растение кунжут." Биология и интегративная медицина 2 (2017): 214-227.
Кочеткова, С. Ф., et al. "АНАЛИЗ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ СЕМЯН КУНЖУТА КАК ДОБАВКИ В ТВОРОЖНЫЕПРОДУКТЫ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ." Инновационные технологии в науке и образовании (Конференция" ИТНО 2022"). 2022.
Шигина, Е. С., and И. С. Полянская. "Биокоррегирующие свойства семян льна, чиа, зиры, кунжута в составе йогурта." Научные исследования XXI века 3 (2021): 7-11.
