QURUTILGAN YAPON LAMINARIYASIDAN SUT ACHITUVCHI BAKTERIYA AVLODLARINI AJRATISH VA ULANING ANTIOKSIDANT FAOLLIGI ANIQLASH
;
Sut achituvchi bakteriyalar, yapon laminariyasi, antioksidantlik, L. plantarum, Pediococcus acidilactisi, DPPH (2,2-difenil, 1-pikrilgidrozil), MALDI-TOF MS.Abstrak
Antioksidant faollik organizmdagi muhim jarayonlardan biri hisoblanadi. Bunda tanadagi erkin radikallar elektronlar bilan to‘yinishi hisobiga ular zararsizlantiriladi. Hozirgi kunda bir qancha sut achituvchi bakteriyalar antioksidant moddalar ishlab chiqarishi ma’lum. Ulardan L. plantarum, Pediococcus acidilactisi va boshqalar antioksidantlik ko‘rsatgichlari yuqori bo‘lganligi sababli alohida e’tiborga sazovor. Ushbu tadqiqotda quritilgan dengiz karami “Yapon laminariyasi” dan sut achituvchi bakteriyalar ajratib olindi, MALDI-TOF MS usulida identifikatsiyalandi va shtammlarning antioksidant faolligi DPPH (2,2-difenil, 1-pikrilgidrozil) moddasi yordamida o‘rganildi.
Iqtiboslar
Reid G., Sanders M.E., Gaskins H.R. et al. New scientific paradigms for probiotics and prebiotics // J. Clin. Gastroenterol. – 2003. – Vol. 37. – P. 105-118.
Гучок Ж.Л. Разработка технологии бактериально -ферментного препарата // Молочное Дело. – 2007. – №5. – С. 18-19.
Доронин А.Ф., Шендеров Б.А. Функциональное питание. – М.: Грантъ, 2002. – 296 с.
Vinderola C.G., Reinheimer J.A. Lactic acid starter and probiotic bacteria: A comparative “in vitro” study of probiotic characteristics and biological barrier resistance // Food Research International. – 2003. – Vol. 36, №9-10. – P. 895-904.
