XORAZM IJJON TAOMINI TAYYORLASH
Abstrak
Ijjon — Xiva viloyatining qadimiy va milliy oshxonalaridan biri bo‘lib, u asosan yuqori sifatli yangi mol yoki qo‘y go‘shtidan tayyorlanadi. Taom go‘shtning eng yumshoq qismlaridan tayyorlanib, minimal miqdordagi masalliqlar bilan pishiriladi. Uning tarkibiga tuz, qora murch, piyoz va bezak sifatida yangi ko‘katlar kiradi. Ba’zi zamonaviy retseptlarda qo‘shimcha sifatida suzma, qaymoq, pishloq yoki tuxum sarig‘i ham qo‘shiladi. Ijjon o‘zining soddaligi, mazali ta’mi va foydali xususiyatlari bilan ajralib turadi hamda an’anaviy O‘zbekiston milliy taomlari orasida munosib o‘rin egallaydi.
Iqtiboslar
Maqolalar va ensiklopediyalar:
"O‘zbekiston milliy taomlari" — O‘zbekiston Milliy Ensiklopediyasi, 2015.
"Xiva: Tarix va madaniyat" — Xorazmshunoslik jurnali, 2018.
Kitoblar:
F. Aliev, "Xorazm oshxonasi: Tarix va taomlar", Toshkent: Adabiyot nashriyoti, 2014.
M. Karimov, "O‘zbekistonning an’anaviy oshxonasi", Toshkent: O‘zbekiston Milliy Universiteti nashriyoti, 2017.
Internet manbalari:
"Xiva shahrining oshxona madaniyati", Xiva Tarixi va Madaniyati, https://www.xivacultural.uz
"Ijjon: Xivaning qadimiy taomi", Xorazm taomlari haqida, https://www.xorazm.uz
Mahalliy tadqiqotlar:
R. Nematov, "Xiva oshxonasining o‘ziga xosligi", Xorazm universiteti ilmiy ishlari, 2020.
