QURITISH TEXNOLOGIYASI UZUM NAVLARI MISOLIDA
;
Kishmish, navlar, oq kishmish, qora kishmish, pushti kishmish, oftobi, objo’sh, soyaki, quritish, magiz.Abstrak
Kishmish uzum navi urug'siz bo'lib, shirin ta'mi va yupqa po'stlog'i bilan ajralib turadi. Uni quritish orqali yuqori sifatli mag'iz (mayiz) olish mumkin. Ushbu maqolada Kishmish uzumini quritishning turli usullari, jumladan, oftobi (quyoshda), objo'sh (qaynoq suvda ishlov berish) va soyaki (soyada) usullari batafsil yoritiladi. Har bir usulning afzalliklari va kamchiliklari ko'rib chiqilib, eng samarali usullar tahlil qilinadi. Kishmish uzum navlari o‘zining yuqori shakar (qand) miqdori bilan ajralib turadi, bu ko‘rsatkich odatda 23–25% atrofida bo‘ladi. Bunday yuqori shakar miqdori ushbu navlarni quritish uchun juda qulay qiladi, chunki u quritilgan mahsulotning sifati, taʼmi va uzoq muddat saqlanishini taʼminlaydi. Shakar miqdori yuqori bo‘lgan uzum quritganda kamroq chiriydi, tezroq quriydi va foydali xususiyatlarini uzoq saqlab qoladi.
Iqtiboslar
Jamoliddinova G. "Uzumni quritish texnologiyasi va jihozlari" // Ilm-Fan Ziyosi, 2024.
Abdullayev Z.I. Uzum navlarini quritish
Jurayev Sh., Hamidov N. O‘zbekiston uzumchiligi: Amaliy qo‘llanma. – Samarqand: Zarafshon, 2019.
Xalilov A. va boshqalar. Qishloq xo‘jalik mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyasi. – Toshkent: Ekosan, 2021.
Aliev M. O‘zbekistonda yetishtiriladigan uzum navlari va ularning biologik xususiyatlari. // “Qishloq xo‘jaligi ilmi yangiliklari” jurnali, 2022, №2.
FAO (2020). Grapes and Raisins Production and Processing Guide. Food and Agriculture Organization of the United Nations.
Rasulov B. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va quritish texnologiyasi. – Toshkent: Iqtisod-Moliya, 2017.
