КЎКАТ-САБЗАВОТ МАҲСУЛОТЛАРИНИНГ БИОКИМЁВИЙ ТАРКИБИ ВА УЛАРНИ ҚУРИТИШДАГИ ЎЗГАРИШЛАРИ
Keywords:
Оқсил, витамин, марра, қуритилган, кўкат-сабзавот, технология, сифат, эфир мойлар.Abstract
Сўнги йилларда қишлоқ хўжалиги маҳсулотларини ҳам қуритувчи технологиялар орқали қуритиб сақлаш кенг йўлга қўйилмоқда. Кўкат-сабзавот маҳсулотлари ҳам бундан мустасно эмас. Кўкат-сабзавот маҳсулотларини қуритилганда улардан бой таркибга эга ажойиб зираворлар олинади. Кўкат- сабзавотларни қуритганда улардан намликнинг асосий қисми кетади. Хужайра шарбати кўп мартага кўпаяди. Шунинг учун патоген микроорганизмлар ривожланиши иложсиз ва биокимёвий жараёнлар тўхтайди.
References
Ш.М.Мирзиёев., Ўзбекистон Республикаси Президентининг “Мева-сабзавот маҳсулотларини ташқи бозорларга чиқариш самарадорлигини оширишга доир қўшимча чора-тадбирлар тўғрисида“ 2018-йил 17-октябрдаги ПҚ-3978-сон қарори. Тошкетнт-2018 й.
Х.Б.Шаумаров., С.Й.Исламов., Қишлоқ хўжалиги маҳсулотларини сақлаш ва бирламчи қайта ишлаш технологияси. – Тошкент-2011 й.
М.Ражу, С.Варакумар, Р.Лакшминараяна ва бошқалар. "Доривор аҳамиятга эга яшил баргли сабзавотларнинг каротеноид таркиби ва А витамини фаоллиги". Озиқ-овқат кимёси. 2007; 101 (4): 1598-1605.
Т.Э.Остоноқулов., В.И.Зуев., О.Қ.Қодирхўжаев. Сабзавотчилик. Тошкент-2009 й.
