YOG‘INGARCHILIKDAN OLDINGI VA KEYINGI TERIM DAVRIDA TERILGAN VA AN’ANAVIY USULDA SAQLANGAN XO‘RAKI UZUM NAVLARINING SIFAT KO‘RSATGICHLARINI TAQQOSLASH

Abstract

Ushbu maqola terim davridagi yog‘ingarchilik miqdorinining xo‘raki uzum navlarini an’anaviy usulda saqlashdagi sifat ko‘rsatgichlariga ko‘rsatadigan ta’siri haqida bo‘lib, namlik miqdori yuqori bo‘lgan vaqtda an’anaviy usuldagi saqlama, suv to‘ldirilgan idishlarda va yapon kapsulasida saqlashga qo‘yilgan navlarning saqlash muddatini belgilashga qaratilgan. Shuningdek, bu maqolada xo‘raki uzum navlarini an’anaviy usulda saqlash texnologiyalari sifat ko‘rsatgichlari, ularga ta’sir etadigan omillar haqida ham ma’lumotlar keltirilgan. Terim davrida kuzatiladigan yog‘ingarchilik miqdorining an’anaviy usuldagi saqlanuvchanlik ya’ni zamburug‘ bilan zararlanish darajasi, tabiiy vazn yo‘qotishi, tovarboplik xususiyatlari, quruq modda miqdori, nitrat miqdori, pH muhiti kabi sifat ko‘rsatgichlariga ta’sir etishi ilmiy tajribalarga asoslangan natijalarda keltirilgan