ОҚ БОШЛИ КАРАМ (BRASSICA OLERACEA VAR. CAPITATA L.) ТАРКИБИДАН АЖРАТИБ ОЛИНГАН ПЕКТИН МОДДАЛАРИНИ СТАНДАРТЛАШТИРИШ
Keywords:
пектин, пектин моддасини ажратиб олиш, пектинни саноатда қўлланилиши, HM - (high) юқори этерификация, LM - (low) паст этерификация, LMA - (low esterified, amidated) - (амидланган, кам этерификацияланган)Abstract
Ушбу мақолада пектин моддаларини ўзига хос хусусиятлари уларнинг сифати ва хавфсизлиги, пектин ишлаб чиқариш жараёнлари, саноат миқёсида фойдаланиш, технологик режим ва параметрлари, пектинни стандартлаштириш бўйича халқаро тажриба натижалари, органолептик ва физик-кимёвий кўрсаткичлари тасвирланган.
References
Донченко Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов / Учебное пособие. – М.: ДеЛи, 2000. – 256 с.
Методы контроля в пектиновом производстве. Нелина В.В., Донченко Л.В., Карпович Н.С., Игнатьева Г.Н. – Киев, 1992. – 113с.
Muminov N.Sh., Abdirayimov A.R. “Oq boshli karam (Brassica oleracea var. Capitata L.) tarkibidagi pektinning inson organizmi uchun foydali xususiyatlari”. «O‘ZBEKISTON AGRAR FANI XABARNOMASI». (maxsus son) Ilmiy-amaliy jurnal. № 6 (12/3) 2023.
Muminov N.Sh., Abdirayimov A.R. “Oq boshli karam (Brassica oleracea var. Capitata L.) tarkibidagi pektin moddalarini o‘ziga xos xususiyatlari”. «Eurasian journal of academic research». Volume 3, issue 4, part 4 april. 2023. 74-80 bet.
Донченко Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов: учеб. пособие. – М.: ДеЛи, 2000. 255с.
Abdirayimov A.R., Azimova D.M. “O‘zbekistonda pektin ishlab chiqarish texnologiyasini takomillashtirish”. «Eurasian journal of academic research». Volume 3, issue 4, part 4 april. 2023. 122-130 bet.
Azizbek Abdirayimov, Zebuniso Jabbarova, Doniyorbek Rajabov. (2023). The possibility of developing pectin raw materials reserves in uzbekistan and the creation of modern production technologies. «Journal of Agriculture & Horticulture». 54-58 bet.
Abdirayimov A.R., Xo‘janazarova M.Q., Jabbarova Z.A. (2023). “O‘zbekistonda pektin xom ashyo zahirasini rivojlantirish imkoniyati va zamonaviy ishlab chiqarish texnologiyalarini yaratish”. «Eurasian journal of academic research». 3 (9), 215-222 bet.
Муминов Н.Ш., Абдирайимов А.Р., Тураева Н.А “Разработка режимов и параметров подготовки белокочанной капусты (Brassica Oleracea convar. Capitata L) для получения пищевого пектина” Қазақстан республикасының ғылым және жоғары білім министрлігі М.әуезов атындағы оңтүстік қазақстан зерттеу университеті «Әуезов оқулары-22: академик қаныш сәтбаев - Қазақстан ғылымының негізін қалаушы» академик Қаныш сәтбаевтың 125 жылдығына арналған Халықаралық ғылыми–тәжірибелік Конференциясының Еңбектері 253-259 бет.
Муминов Н.Ш., Абдирайимов А.Р., Тураева Н.А “Исследование технологии производства пектина из различных видов растительного сырья” Agro Inform. Agrar-iqtisodiy, ilmiy-ommabop jurnal № 1 [11] 2024 76-92 бетлар.
