ОҚ БОШЛИ КАРАМ (BRASSICA OLERACEA L.) ТАРКИБИДАН ПЕКТИН ОЛИШ ТЕХНОЛОГИЯСИНИ ТАДҚИҚ ҚИЛИШ
Ключевые слова:
оқ бошли карам, пектин, пектин ишлаб чиқариш жараёнлари, пектин моддасини ажратиб олиш, пектинни саноатда қўлланилиши.Аннотация
Ушбу мақолада оқ бошли карам (Brassica oleracea L.) таркибидаги пектин моддаларини ўзига хос хусусиятлари уларнинг сифати ва хавфсизлиги, саноат миқёсида фойдаланиш, карам пулпасини пектиннинг янги манбаи сифатида кўриб чиқишнинг долзарблиги, пектин олиш бўйича тажрибалар натижалари тасвирланган. Физик-кимёвий кўрсаткичларни ўрганиш, биологик фаол моддадан фойдаланиш, эркин карбоксил гуруҳи, эстерланган карбоксил гуруҳи ҳақида маълумот олиш, карбоксил гуруҳларининг умумий миқдори ва пектинларнинг эстерланиш даражаси ҳамда уларни ишлаб чиқариш тизими, пектин ишлаб чиқариш технологиясини такомиллаштириш ҳамда улардан самарали фойдаланиш имкониятлари алоҳида таъкидланган.
Библиографические ссылки
Соболь І.В., Родіонова Л.Я., Баришева І.М. Вивчення можливості отримання пектинових екстрактів високої чистоти // Науковий журнал КубГАУ. - 2016. - №123 (09). - С. 54-59.
Голубєв В.Н. Пектин:Хімія, технологія, застосування.-М:1995.–155с.
Сокіл Н.В., Хатки З.М., Донченко Л.В., Фірсов Г.Г. Стан ринку пектину в Росії і за кордоном // Майкопський державний технологічний університет. - 2008. - С. 30-35.
Халиков, Д.Х. Физико-химические основы распада протопектина растительных клеток под действием кислотных катализаторов / Д.Х.Халиков, З.К. Мухидинов // Химия природных соединений. – 2004. - № 2. – С. 89-100.
Мухидинов, З.К. Физико-химические аспекты получения и производства пектиновых полисахаридов: дисс. д.хим.н: 02.00.04/ Мухидинов Зайниддин Камарович – Душанбе. – 2003.- 230 с.
Muminov N.Sh., Abdirayimov A.R. “Oq boshli karam (Brassica oleracea var. Capitata L.) tarkibidagi pektinning inson organizmi uchun foydali xususiyatlari”. «O‘ZBEKISTON AGRAR FANI XABARNOMASI». (maxsus son) Ilmiy-amaliy jurnal. № 6 (12/3) 2023.
Muminov N.Sh., Abdirayimov A.R. “Oq boshli karam (Brassica oleracea var. Capitata L.) tarkibidagi pektin moddalarini o‘ziga xos xususiyatlari”. «Eurasian journal of academic research». Volume 3, issue 4, part 4 april. 2023. 74-80 bet.
Донченко Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов: учеб. пособие. – М.: ДеЛи, 2000. 255с.
Abdirayimov A.R., Azimova D.M. “O‘zbekistonda pektin ishlab chiqarish texnologiyasini takomillashtirish”. «Eurasian journal of academic research». Volume 3, issue 4, part 4 april. 2023. 122-130 bet.
Azizbek Abdirayimov, Zebuniso Jabbarova, Doniyorbek Rajabov. (2023). The possibility of developing pectin raw materials reserves in uzbekistan and the creation of modern production technologies. «Journal of Agriculture & Horticulture». 54-58 bet.
Abdirayimov A.R., Xo‘janazarova M.Q., Jabbarova Z.A. (2023). “O‘zbekistonda pektin xom ashyo zahirasini rivojlantirish imkoniyati va zamonaviy ishlab chiqarish texnologiyalarini yaratish”. «Eurasian journal of academic research». 3 (9), 215-222 bet.
Муминов Н.Ш., Абдирайимов А.Р., Тураева Н.А “Разработка режимов и параметров подготовки белокочанной капусты (Brassica Oleracea convar. Capitata L) для получения пищевого пектина” Қазақстан республикасының ғылым және жоғары білім министрлігі М.әуезов атындағы оңтүстік қазақстан зерттеу университеті «Әуезов оқулары-22: академик қаныш сәтбаев - Қазақстан ғылымының негізін қалаушы» академик Қаныш сәтбаевтың 125 жылдығына арналған Халықаралық ғылыми–тәжірибелік Конференциясының Еңбектері 253-259 бет.
Муминов Н.Ш., Абдирайимов А.Р., Тураева Н.А “ Исследование технологии производства пектина из различных видов растительного сырья” Agro Inform. Agrar-iqtisodiy, ilmiy-ommabop jurnal № 1 [11] 2024 76-92 бетлар..
