НЕКОТОРЫЕ ПОДХОДЫ ПРОИЗВОДСТВА БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ ПРОДУКТОВ

Authors

З.А. Каримова Филиал ФГБОУ ВО «Астраханский государственный технический университет» в Ташкентской области РУз. Author

Безглютеновые продукты, хлебопекарная индустрия, глютен, технологический процесс.

В данной статье приводиться статистика о безглютеновых продуктах, об их важности в хлебопекарной индустрии.

Барсукова Н.В., Решетников Д.A, Красильников В.Н. Пищевая инженерия: технологии безглютеновых мучных

изделийnvb911@rambler.ru СанктПетербургский торгово-экономический институт

Book of abstracts the Second International Simposium on gluten-free cereal

products and beverages, Tampere, Finland, June 8-11, 2010. – 204 р.

Секреты производства безглютеновой продукции высокого качества Журнал «Хлебопечение/Кондитерская Сфера» № 5 (62) 2015