O'SIMLIK MOYLARIGA HAMROH MODDALAR (HID, TA'M, RANG BERUVCHI)

Mualliflar

  • Maqsuda Yusupova Urganch Davlat Universiteti Bioinjeneriya va oziq ovqat xavfsizligi qishloq xojalik maxsulotlarni saqlash va qayta ishlash texnologiyasi yo'nalishi 202- guruh talabasi Muallif

;

Moy, o'simlik, yog', efir, xossa, modda, yod, hid, alif va h.k.z

Abstrak

Oʻsimlik moylarining fizik va kimyoviy xossalari ularning yod, kislota va sovunlanish sonlari bilan ifodalanadi. Yod soni moy tarkibidagi yogʻ kislotalarining toʻyinmaslik darajasini belgilaydi. Yod soni qancha katta boʻlsa, moy shuncha suyuq boʻladi. Odatda, suyuq moylarni oziq sifatida isteʼmol qilib boʻlmaydi; ulardan turli boʻyoqlar, lok, alifmoy tayyorlashda va boshqalar  maqsadlarda foydalaniladi.

Iqtiboslar

Imomaliyev A., Zikiryoyev A., Oʻsimliklar biokimyosi, T., 1987;

Sherbako v V. G., Bioximiya i tovarovedeniye maslichnogo sshrya, M., 1991.

www.ziyo.uz

Nashr qilingan

2023-01-07

Nashr

Jild 3 Nomeri 1 Part 1 (2023): Eurasian Journal of Medical and Natural Sciences

Bo'lim

Articles

Litsenziya

##submission.license.cc.by4.footer##

Iqtibos keltirish tartibi

O’SIMLIK MOYLARIGA HAMROH MODDALAR (HID, TA’M, RANG BERUVCHI). (2023). Yevroosiyo Tibbiyot Va Tabiiy Fanlar Jurnali, 3(1 Part 1), 57-59. https://in-academy.uz/index.php/EJMNS/article/view/9269