ҚОВОҚ МЕВАЛАРИНИ САМАРАЛИ ҚУРИТИШ ТЕХНОЛОГИЯСИНИ ТАНЛАШ: ИССИҚЛИК МУҲИТИ, КЕСИШ ШАКЛИ ВА ҲАРОРАТНИНГ ТАЪСИРИ

Article Sidebar

PDF
Выпуск: Том 3 № 47 : Наука и инновация
Раздел: Статьи
Опубликован:

Main Article Content

Qoraqalpog‘iston qishloq xo‘jaligi va agrotexnologiyalar instituti tayanch doktoranti
info@in-academy.uz

Аннотация:

Ushbu maqolada qovoq mevalarini quritish jarayonini samarali tashkil etish bo‘yicha kompleks tadqiqotlar natijalari bayon etilgan. Tadqiqot doirasida issiqlik muhiti (qizdirilgan bug‘ va atmosfera havosi), kesish shakli (kub, parrak, somoncha) va turli harorat rejimlarining (60°C, 70°C va 80°C) quritish samaradorligiga, ozuqa moddalari saqlanishiga hamda mahsulotning fizik va organoleptik xususiyatlariga ko‘rsatadigan ta’siri o‘rganildi. Natijalarga ko‘ra, bug‘li muhitda retsirkulyatsiya asosida quritish issiqlik va massa almashinuvini jadallashtirgan, 60°C haroratda 4 soat davom ettirilgan quritish esa mahsulotning ozuqa qiymatini saqlab qolishda eng maqbul texnologik rejim ekanligi aniqlandi. Kub shaklidagi kesish barqaror quritish va yuqori mahsulot chiqishi bilan ajralib turgan. Maqolada quritish texnologiyasini tanlash bo‘yicha ilmiy asoslangan tavsiyalar berilgan.

Ключевые слова:

Article Details

Как цитировать:

Genjebaev , M. . (2025). ҚОВОҚ МЕВАЛАРИНИ САМАРАЛИ ҚУРИТИШ ТЕХНОЛОГИЯСИНИ ТАНЛАШ: ИССИҚЛИК МУҲИТИ, КЕСИШ ШАКЛИ ВА ҲАРОРАТНИНГ ТАЪСИРИ. Наука и инновация, 3(47), 52–55. извлечено от https://in-academy.uz/index.php/si/article/view/65850

Библиографические ссылки:

Mirziyoev Sh. PF-60-son. “2022-2026 Yillarga mo‘ljallangan yangi O‘zbekistonning taraqqiyot strategiyasi to‘g‘risida”. Prezident Farmoni. – Toshkent, 2022 yil 28 yanvar.

Джураев Х.Ф., Додаев К.О., Чориев А.Ж. Технология переработки бахчевых култур // Хранение и переработка селскохозяйственного сыря. -2001. №9.-С. 52.

Додаев К.О., Абдукадыров И.Т., Джураев Х.Ф., Додаева (Максумова) Д.К., Бабаяров Р.А., Чориев А.Ж., Рахимов Д.А., Иванова И.А. Особенности переработки бахчевых култур // Журнал «Пищевая промышленност». Москва, № 11, 2002 г. -С. 40.

Исабаев И.Б., Мажидов К.Х., Атамуратова Т.И., Шарипова Г.Д., Нечаев А.П. Пюре из пассированной тыквы в производстве сухарей // Хлебопечение России. 2000. № 4. - С. 30-31.

Umidov Sh.E. Qovoq mevalarining texnologik xususiyatlari./ «Respublikada bog‘dorchilik va uzumchilikni rivojlantirish, mahsulot sifati va hosildorligini oshirish omillari» mavzusidagi Respublika ilmiy-amaliy anjumani materiallari (16 noyabr 2015 y.). – Toshkent, 2015. – B.119-123.

Umidov Sh.E., Xaydarov B., Nortojiev D. Mahsulot sifatiga sensorik baho berish. / «O‘zbekiston meva-sabzavot mahsulotlarining ustunligi» mavzusidagi Xalqaro ilmiy-amaliy konferensiyasi maqolalari to‘plami (13 iyul 2016 y.). – Toshkent, 2016. – B.140-142.

Umidov Sh.E., Bo‘riev X.Ch. Sharbatbop qovoq navlarini saqlash va ulardan sharbat olish bo‘yicha tavsiyanoma. – Toshkent, ToshDAU tahririyat-nashriyot bo‘limi, 2019. – 16 b.