Uzumdan sharbat va vino tayyorlash — uzumni dastlabki fizik-mexanik ishlovdan o‘tkazish, sharbat olish, va achitish orqali mayda va yengil ichimliklar oluvchi keng tarqalgan texnologik jarayondir. Ushbu maqolada uzum sharbatini olish (non-alkogolli ichimlik sifatida) hamda vino (alkogolli ichimlik) ishlab chiqarish bosqichlari, ularga ta’sir qiluvchi asosiy omillar, fermentatsiya va presslash jarayonlari, hamda sharbat va vino mahsulotlarining kimyoviy hamda organoleptik xususiyatlari ko‘rib chiqiladi. Natijada sharbat va vino ishlab chiqarish texnologiyasining asosiy bosqichlari va ularni optimallashtirish yo‘llari tahlil qilinadi.