Бугунги кунда дунё аҳолисини тўлақонли ва хавфсиз озиқ-овқат маҳсулотлари билан таъминлаш саноатининг устувор вазифаларидан бири бўлиб қолмокда. Миллий иқтисодиётлар, хусусан, қишлоқ хўжалиги ривожида таркиби оқсилга бой дуккакли дон экинлари алоҳида ўрин тутиши ҳамда аҳолига сифатли, озиқавий қиймати юқори бўлган соус маҳсулотлари етказиш, ушбу маҳсулотларни ассортиментларини кенгайтириш каби масалалар жаҳон миқёсида ўз ечимини топмоқда.

Ўзбекистонда сабзавот экинлари ичида помидор энг кўп экилади. Помидор меваларининг кенг миқёсда ишлатилиши уларнинг юқори озиқавий қиймати билан белгиланади. Помидор меваларининг биологик қиймати ниҳоятда юқори. 1 кг таркибида, мг: витамин C-250-300;  -каротин-15-17; Витамин В₁ (тиамин) -1-1,2; Витамин В₂ (рибофлавин) -0,5-0,6; Витамин РР (никотиник кислота) - 4,1-4,5; ликопен-30-35; Витамин В₉ (фолий кислотаси) - 0,75; Н витамини (биотин) -0,04. Меваларда шакар (2,5-3,5%), оқсиллар (0,6-1,0), органик кислоталар (0,4-0,6), ёғлар ва эфир мойлари (0,2%) оз миқдорда топилган. ). Помидорда жуда кўп турли хил минерал тузлар мавжуд [1].

Мазкур мақолада инсонни тўғри овқатланиши, организмда моддаларни алманишуви, инсон организимини энергетик эҳтиёжлари, организимни узлуксиз янгиланиб бориши ва инсонни овқатланиш режимлари тўғрисида маълумотлар келтирилган.